Everything is new in December!

Okay, actually this saying is a little different and it actually isn’t all new, at least not on the blog. But in my private life will be some changes in December. Admitted, not that much like one could think now, but for me it’s a huge step.

 

Recipe for super soft White Chocolate Macadamia Cookies
Recipe for super soft White Chocolate Macadamia Cookies
Recipe for super soft White Chocolate Macadamia Cookies

Recipe for White Chocolate Macadamia Cookies

 

Because Mr. J. and me are moving in together on 1. December. 🙂 We’re already so excited. Out of the big town (yeah, because Mönchengladbach and Erkelenz are so huge :D) and straight into village life! But this apartment has so many advantages, there was just no other option for us. And as we both have a car, it’s not so tragically as if we would be dependent on bus and train.

 

Recipe for White Chocolate Macadamia Cookies

Recipe for White Chocolate Macadamia Cookies

 

That’s one reason, why it’s so extremly quiet here currently (again). For one I can barely bake right now as nearly everything is already packed. On the other hand it was so stressful the last time, that I simply had no time. But that’s why I have some I’m-sorry-cookies for you today. 🙂

Do you also have some upcoming changes or do you spend the rest of the year relaxed? And are you more the city or the village child? 🙂

 

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White Chocolate Macadamia Cookies

Ingredients

  • 260 g flour + 2 tbsps
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1/4 tsp salt
  • 170 g soft butter
  • 150 g brown sugar
  • 110 g sugar
  • 1 egg
  • 1 egg yolk
  • 2 tsps vanilla extract
  • ca. 80 g white chocolate, chopped
  • ca. 80 g macadamia nuts, chopped

Instructions

  1. Mix flour, baking soda and salt in a medium bowl and set aside.

  2. Add butter and sugars in a big bowl and mix everything with a mixer. Now add the egg, egg yolk and vanilla and mix again. 

  3. Add the flour in batches, mix between each batch.

  4. Fold in chocolate and nuts. Cover the bowl with plastic wrap and place it for about an hour in the fridge.

  5. Preheat oven to 160 °C/325 °F. Roll dough into balls (in the size you want your cookies to be) and place them on a baking sheet covered with parchment paper. 

  6. Bake them for 8-10 minutes. Let them cool on a cooling rack.

Recipe for White Chocolate Macadamia Cookies

4 Comments

  • gertrud carey 19. November 2017 at 13:41

    Hallo Diandra
    Ich liebe alles was mit Macadamia Nüssen gebacken ist, danke fürs Rezept. Und dann wünsche ich Dir und Deinem Partner einen reibungslosen Umzug, gute Fahrt in den neuen Lebensabschnitt.
    Herzlich gertrud carey

    Reply
    • bakingavenue 23. November 2017 at 18:41

      Liebe Gertrud,
      vielen Dank! 🙂 Und ja, ich liebe Macadamia Nüsse genauso sehr! Und weiße Schokolade 😀
      Und zudem sind die Cookies wirklich sehr lecker, kann ich guten Gewissens empfehlen. 😉

      Liebe Grüße
      Diandra

      Reply
  • Kirsten 19. November 2017 at 22:01

    Liebe Diandra,

    ich wünsche dir einen möglichst entspannten Umzug und eine schöne erste Zeit in der neuen, gemeinsamen Wohnung! Ich lasse dieses Jahr ruhig ausklingen, bei uns steht allerdings im nächsten Jahr der Umzug in eine gemeinsame Wohnung an – die muss allerdings erst noch gefunden 😉 Wir werden auf jeden Fall in der Stadt (Dresden) bleiben, auf dem Dorf habe ich die ersten 22 Jahre meines Lebens gewohnt und nach fast 10 Jahren Stadt kann ich sagen, dass ich das Stadtleben definitiv mehr mag.

    Ach, und die Cookies hören sich traumhaft an – weiße Schoki und Macadamianüsse sind eine tolle Kombination!

    Liebe Grüße,
    Kirsten

    Reply
    • bakingavenue 23. November 2017 at 18:40

      Liebe Kirsten,

      vielen Dank 🙂 Und euch auch viel Erfolg bei der Wohnungssuche. 🙂 Die Stadt hat ja definitiv auch eine Menge Vorteile und ich kann verstehen, wenn man die ungerne aufgeben möchte. 🙂
      Ja, die Cookies waren auch sehr lecker! <3

      Liebe Grüße
      Diandra

      Reply

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