Gemüse im Kuchen?!

Vor Wochen habe ich euch dieses Rezept bereits versprochen. Da mein Laptop abhanden gekommen ist, musste ich diesen Kuchen nochmal machen. Warum? Weil auf dem alten Laptop die Bilder des ersten Kuchen waren und ich leider kein Backup davon hatte. Shit happens!

 

Möhren Zucchini Kuchen 1

 

Aber das Gute ist ja, dass dieser Kuchen so verdammt lecker ist. Daher war das gar nicht so schlimm ihn nochmal machen zu müssen. 😉 Und meine Eltern und meine Schwester haben sich auch gefreut, da ich diesen Kuchen für meinen kleinen Geburtstagscafé bei mir zu Hause gemacht habe.

 

Möhren Zucchini Kuchen 6

 

Ich finde, dieser super leckere und lockere Kuchen eignet sich auch perfekt für die anstehenden Ostertage! Er ist nicht zu mächtig, schön locker und man kann auch gut zwei Stücke essen, ohne pappsatt zu sein. 🙂

 

Möhren Zucchini Kuchen 8

 

Klingt doch super, oder?! Und vertraut mir…er ist es auch! Das Rezept habe ich bei einem meiner Lieblingsblogger und –youtuber gefunden, Donal Skehan. Ihr solltet unbedingt mal bei diesem charmanten Iren vorbeischauen. 🙂 HIER kommt ihr zu seinem Youtube Kanal.

Möhren Zucchini Kuchen mit einer Orangen Rosmarin Crème fraîche
Yields 1
Benutzt eine Springform mit 23 cm Durchmesser.
Write a review
Print
Prep Time
45 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
45 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr 15 min
Für den Teig
  1. • 275 g self-raising Mehl (ist bereits mit Backpulver vermischt)
  2. • ½ TL Natron
  3. • 1 TL gemahlenen Zimt
  4. • 1 TL gemahlenen Kardamom
  5. • 275 g braunen Zucker
  6. • 4 Eier
  7. • 250 ml Rapsöl
  8. • 1 EL Vanille Extrakt
  9. • 200 g geschälte und geraspelte Möhren
  10. • 200 g geraspelte Zucchini (presst hier die Flüssigkeit aus)
Für die Creme
  1. • Saft von 2 Orangen
  2. • 2 EL braunen Zucker
  3. • 2 kleine frische Rosmarinzweige
  4. • 400 g Crème fraîche
  5. • Orangenschale und Rosmarin zum garnieren
Instructions
  1. Fettet eine (oder wenn ihr habt zwei) 23 cm (9in) Springform ein und legt den Boden mit Backpapier aus.
  2. Bereitet nun die Crème fraîche vor. Gebt den frisch gepressten Orangensaft durch ein Sieb in einen Topf, gebt 1 EL Zucker sowie die Rosmarinzweige hinzu. Lasst alles köcheln bis sich die Flüssigkeit halbiert hat. Nehmt den Topf vom Herd und lasst es komplett abkühlen. Entfernt die Zweige und verrührt den Saft zusammen mit dem restlichen Zucker mit der Crème fraîche. Deckt die Schüssel ab und stellt sie in den Kühlschrank.
  3. Heizt den Backofen auf 180 °C vor. Nehmt eine Schüssel und vermischt darin Mehl, Natron, Zimt und Kardamom. In einer weiteren großen Schüssel vermischt den Zucker mit den Eiern und schlagt sie mit dem Mixer schaumig. Unter rühren fügt ihr das Öl und anschließend den Extrakt hinzu.
  4. Siebt nun die trockenen Zutaten in den Teig und vermischt alles mit einem Teigspatel bis es grade so vermischt ist. Gebt nun die geraspelten Möhren sowie die geraspelten Zucchini hinzu und hebt alles unter den Teig. Teilt den Teig nun auf die zwei Formen auf bzw. backt die zwei Böden nach und nach, wenn ihr nur eine Form habt. Lasst die Böden jeweils für etwa 20-30 Minuten backen.
  5. Holt die Böden aus dem Ofen und lasst sie abkühlen. Wenn ihr die Formen anfassen könnt, holt die Böden aus den Formen und lasst sie komplett auf einem Kuchengitter abkühlen. Wenn die Böden zu sehr aufgegangen sind, schneidet sie einfach etwas zu, sodass ihr eine flache Oberfläche habt.
  6. Legt den ersten Boden auf eine Kuchenplatte und bestreicht sie mit der Hälfte der Creme. Legt den zweiten Boden oben auf und bestreicht ihn mit dem Rest der Creme. Der Kuchen kann jetzt noch mit Orangenschale und Rosmarin dekoriert werden.
Baking Avenue https://bakingavenue.com/

Möhren Zucchini Kuchen 7

 

No Comments

    Leave a Comment