Erdnussbutter und Schokolade! ♡ // Peanut butter and Chocolate! ♡

English part below

Ich habe eben ein paar Cookies gebacken. Ich konnte aufgrund des Feiertags heute ja nicht einkaufen gehen. Also habe ich mich auf das beschränkt, was ich eh schon daheim hatte.

Erdnussbutter-Schokoladen-Cookies 3

Ich habe für euch leckere Erdnussbutter-Schokoladen-Cookies. 🙂

Und das braucht ihr für 18 Cookies:

  • 170 g weiche Butter
  • 150 g dunkler brauner Zucker
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei
  • 2 TL Vanille Extrakt
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 60 g Erdnussbutter
  • 50 g grob gehackte Vollmilchschokolade

Erdnussbutter-Schokoladen-Cookies 1

Erdnussbutter-Schokoladen-Cookies 5

Schlagt die Butter etwa 1 Minute auf mittlerer Stufe auf bis sie komplett weich und cremig ist. Fügt beide Zuckersorten hinzu und vermischt alles miteinander. Gebt das Ei und das Vanille Extrakt hinzu und vermixt alles auf höchster Stufe.

In einer weiteren Schüssel vermischt ihr Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz. Nun fügt ihr die Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung und vermischt alles mit dem Handmixer. Nun gebt noch die Erdnussbutter hinzu. Der Teig wird recht dick sein. Fügt die Schokolade hinzu und vermischt es für 5 – 10 Sekunden auf niedrigster Stufe. Bedeckt die Schüssel mit Aluminiumfolie und stellt den Teig für mind. 2 Stunden und bis maximal 2 Tage in den Kühlschrank. Das Kühlen ist für diesen Teig sehr wichtig.

Erdnussbutter-Schokoladen-Cookies 4

Holt den Teig aus dem Kühlschrank und lasst ihn für 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen – falls der Teig länger als 2 Stunden im Kühlschrank war lasst ihn für 30 Minuten stehen. Das macht es einfacher den Teig zu verarbeiten.
Heizt den Backofen auf 180 °C vor. Legt ein oder zwei Backbleche mit Backpapier aus und stellt sie beiseite.

Erdnussbutter-Schokoladen-Cookies 2

Formt nun den Teig zu Kugeln und legt sie auf das Backblech. Drückt die Kugeln mit einem Teelöffel ein bisschen platt. Lasst die Cookies für 8-10 Minuten backen, bis sie am Rand goldbraun sind. Die Cookies werden euch extrem weich vorkommen, wenn ihr sie aus dem Ofen holt. Lasst sie für 5 Minutes auf dem Blech abkühlen. Danach legt sie auf ein Kuchengitter und lasst sie komplett auskühlen.

Die Cookies bleiben bei Zimmertemperatur etwa 1 Woche frisch. Ihr könnt sie auch für bis zu 3 Monate einfrieren, ebenso den ungebackenen Cookie Teig. Dieser hält sich im Gefrierfach ebenfalls für 3 Monate.

Erdnussbutter-Schokoladen-Cookies 7

Erdnussbutter-Schokoladen-Cookies 6


Now the English part (photos above)

I just baked some cookies. Because of the public holiday today I couldn’t go to the grocery store. So I had to limit myself to the things I already had at home.

I have some tasty Peanut Butter-Chocolate Chip-Cookies for you. 🙂

And that’s what you need for 18 cookies:

  • 170 g soft butter
  • 150 g dark brown sugar
  • 50 g sugar
  • 1 egg
  • 2 tsp vanilla extract
  • 250 g flour
  • 2 tsp cornstarch/cornflour
  • 1 tsp baking soda
  • ½ tsp salt
  • 60 g peanut butter
  • 50 g whole milk chocolate

Beat the butte for about 1 minute on medium speed until it’s completely soft and creamy. Add both sorts of sugar and mix everything. Add the egg and the vanilla extract and mix everything on high speed.

In a separate bowl mix flour, cornstarch, baking soda and salt. On low speed, slowly mix into the wet ingredients until combined. Now add the peanut butter as well. The dough will be quite thick. Add the chocolate and mix on low for 5-10 seconds. Cover the bowl with aluminium foil and let it rest in the fridge for at least 2 hours and up top 2 days. Chilling is very important for this dough.

Remove the dough from the fridge and let it rest at room temperature for 10 minutes – if it was in the fridge longer than 2 hours let it rest for 30 minutes. This makes it easier to scoop the dough.
Preheat the oven to 180 °C/356 °F. Cover one or two baking trays with parchment paper and set aside.

Scoop and roll the dough into little balls and lay them onto the tray. Flatten them a bit with a spoon. Let them bake now for 8-10 minutes until the edges are golden. They will look extremely soft when you remove them from the oven. Let them cool down on the tray for 5 minutes. Transfer to cooling rack to cool completely.

Cookies stay fresh covered at room temperature for up to 1 week. Baked cookies freeze well – up to three months. Unbaked cookie dough balls freeze well – up to three months.

2 Comments

  • Kevin 7. April 2015 at 9:39

    Gut umgesetzt deine „Notlage“ ohne offene Supermarkt-Türen 🙂

    Lecker sehen deine Cookies aus liebe Diandra.

    Liebste Grüße, Kevin

    Reply
    • bakingavenue 7. April 2015 at 10:12

      Ja, man muss ja kreativ werden 😉
      Vielen Dank! 🙂

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